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吃猪蹄可以补充胶原蛋白?真相是...

发布于 2020-06-01 16:00:00 浏览量 (95)


大学毕业,步入职场

眨眼便过25岁

且不论职场表现如何

对于大部分女性

只有一条铁定的结论

“皮肤变得松弛、没弹性,变差了”



这种感觉深深地烙印在你的脑海里
继而开始慌乱、紧张
化妆台上的护肤品逐渐增多
清洁、补湿、润肤、去死皮等等
而“胶原蛋白”成为常挂嘴边的专有名词
想要留住年轻就要补充胶原蛋白!


不知何时起
有了“吃猪蹄能补充胶原蛋白”的说法
那么,吃猪蹄真的有用吗?
通过饮食真能补充皮肤的胶原蛋白吗?



胶原蛋白是什么?



胶原蛋白是人体中最丰富的蛋白质,它是组成多个身体部位的结缔组织的主要成分,包括肌腱、韧带、皮肤和肌肉,具有支撑皮肤结构和增强骨骼等重要功能。


胶原蛋白是皮肤的主要成分,可以活化皮肤、增强弹性和保湿。胶原蛋白有助于维持软骨的完整性。研究人员发现,服用胶原蛋白会促进肌酸等肌蛋白的合成,并在运动后刺激肌肉生长。研究也发现服用胶原蛋白补充剂有助于降低罹患心脏相关疾病的风险。


吃猪蹄补充胶原蛋白?


不仅没用还长胖!



很遗憾,通过吃猪蹄来补充皮肤的胶原蛋白的做法是错误

猪蹄中的胶原蛋白是大分子的东西,不能被人体吸收。猪蹄中的胶原蛋白经过肠道的时候也会分解成氨基酸和多种肽类,不能定向去到皮肤上。



其实,吃猪蹄补得最多的是脂肪

加上高热量的烹调方法,不仅补充不了胶原蛋白,还可能导致发胖。而对于一些本身就肥胖的人群,和消化吸收比较不好、胃肠功能有障碍的人更不建议吃猪蹄来补充胶原蛋白



能被皮肤吸收的不是胶原蛋白


而是它!



实际上,皮肤并不能直接吸收胶原蛋白

因为胶原蛋白是大分子,不容易被皮肤吸收。大多数的胶原蛋白粉也是大分子,在肠道吸收的时候已经被分解了,能定向去到皮肤的量是微乎其微的,或者说是不多的。



但专家表示,皮肤虽然不能直接吸收胶原蛋白,但能吸收胶原蛋白的水解产物。与大分子胶原蛋白相比,水解产物才是胶原蛋白更为理想的补充源。

市面上一些胶原蛋白的补充剂,其中的胶原蛋白已经被分解或水解,这类胶原蛋白被人体吸收的可能性较大。




有一些研究已经表明,胶原蛋白肽或含有胶原蛋白的补充剂可减少皮肤皱纹和干燥有助于延缓皮肤衰老,与不服用补充剂的女性相比,连续8周有服用含有2.5 -5克胶原蛋白补充剂的女性皮肤较不会干燥、皮肤弹性明显提高。



新华社照片, 新华社记者 沈伯韩 摄



胶原蛋白含量


可能不如一只鸡爪



提到胶原蛋白的水解产物,市面上形形色色已有多种产品,冲剂、口服液、营养片等等。

但残酷的事实是,有研究表明,这些产品的胶原蛋白含量可能还不如一只鸡爪!一只50g重的鸡爪,按可食部位25g计,大约含有6g的胶原蛋白。




保持年轻


光靠补充胶原蛋白可不行



造成皮肤松弛的原因是多方面的,身体各种内在和外在因素都会造成影响。专家建议,想要留住年轻,2点最重要!

① 除了食补补充胶原蛋白外,营养均衡是首要的。适当补充优质蛋白、多吃牛奶、鸡蛋、豆类等食物,尤其是富含维生素C的食物。


② 要保证充足睡眠,这样人体能最大限度地产生胶原蛋白。夜间10点~凌晨2点被称为肌肤的黄金期,如果这段时间的睡眠质量得到保证的话,成长荷尔蒙的分泌量就会增多,就能获得增生胶原蛋白的最大可能。



还是有食物可以补充胶原蛋白的!



专家提醒


比起猪蹄,鸡爪和鸭掌可能是更好的选择,因为他们脂肪含量少,胶原蛋白含量多。

在动物的结缔组织中发现胶原蛋白,像是鸡皮、猪皮、牛肉和鱼类之类的食物是胶原蛋白的来源;含有明胶的食物(例如大骨汤)也提供胶原蛋白,明胶是胶原蛋白经过料理后衍生的蛋白质物质。

不过,吃富含胶原蛋白的食物是否能够增加体内的胶原蛋白,这一点目前有待更多研究去确定

牛尾巴肥肉含量较少,脂肪含量低,是真正的低脂肪高蛋白营养食品。牛尾巴里富含很多的胶原蛋白,是美容养颜的佳品。



牛尾炖白萝卜汤

原料:牛尾巴500克左右,白萝卜半根,葱,姜,料酒,盐,白胡椒粉


做法:


1.如果有时间,用凉水浸泡3小时左右。然后入冷水锅,开大火,等水开后再煮上2分钟,焯出血沫,然后捞出备用,注意不要粘上血沫


2.将白萝卜去皮后切成滚刀块备用,葱切段,姜切片


3.将焯好的牛尾放入炖锅中,加入葱姜和20ML的料酒,然后添滚开的开水,至八分满即可。大火将水烧开,然后转小火,炖2-3小时


4.加入白萝卜块、少量的盐,大火将水烧开,然后再转小火炖半小时左右至萝卜块熟透即可


5.喝汤时可以根据自己的口味加盐和白胡椒粉调味,吃牛尾上的肉需要准备蘸料,我通常用吃火锅时的芝麻酱调料,具体的你可以根据自己的口味来挑一个蘸料,或者只是生抽加一点点醋也可以。

红烧牛尾

原料:牛尾,葱,姜,蒜,花椒,桂皮,香叶两片,八角三个,干辣椒三个,老抽,料酒,醋,盐鸡精,酱油(以上没标明的按个人适量)


做法:


1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。


2.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。


3.压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。


4.备锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,(味道合适可以不加)加点鸡精翻炒均匀出锅即可。



鸡脚有丰富胶原蛋白,具有美容功效。鸡爪的营养价值颇高,含有丰富的钙质软化血管。



原料:鸡脚一斤、花生适量、姜片、料酒、大蒜、香叶、八角、桂皮、花椒粒、生抽、老抽、冰糖、蚝油、清水

做法:花生提前泡水2-4小时


1、准备好香料



2、鸡脚减去指甲。



3、冷水下锅放入姜片,料酒,焯水。



4、热锅冷油放入焯好水的鸡脚,小火炒两三分钟。



5、放入姜片,大蒜、八角、花椒粒、桂皮、香叶炒香。



6、倒入生抽(因为不放盐,生抽可以多放些)。



7、倒入老抽、蚝油、冰糖翻炒均匀。



8、倒入花生和清水,大火煮开盖上锅盖焖煮20——30分钟煮至鸡脚软烂。



9、最后打开锅盖大火收汁。




来源:广州医科大学附属第三医院、炫妈小厨、网络综合
编辑:洪剑毅 综合整理
审核:伭昕


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