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银耳居然不补胶原蛋白!5 种「美容」食物大揭秘……

发布于 2020-08-23 09:00:26 浏览量 (109)

胶原蛋白可谓是美容界的圣品。


对于很多女生来说,留住满满的胶原蛋白就像留住了青春一样。


怎么才能留住胶原蛋白呢?很多人就想到了吃!


想象中大概是这样的过程:吃了胶原蛋白 → 被肠胃吸收 → 血液输送到皮肤 → 皮肤有弹性,美美哒!


于是,涌现出一道道美容圣品:桃胶皂角米炖银耳、美容猪蹄汤……


但是,这些「美容食物」的作用可能跟你想象得真不太一样。




银耳,不含胶原蛋白




现实是残酷的,因为……


只有动物性食品里才有胶原蛋白,银耳是植物,完全不含胶原蛋白。


有人会问了,那银耳煮出来黏糊糊的,很有「胶质感」的东西是啥?


这种粘稠的物质,叫做银耳多糖,属于可溶性膳食纤维。


干银耳中多糖的含量大概在 25%~31% 之间,听起来蛮多的,因为普通蔬菜中膳食纤维含量也就是 2%~3%,差了 10 倍。


但这是干银耳的数据呀,泡发后吸水 10~15 倍,银耳的膳食纤维含量也就跟普通蔬菜差不多了。一碗银耳汤里面也就有不超过 5 克的膳食纤维。


虽说不是胶原蛋白,但补点膳食纤维倒也是好的。银耳多糖这种可溶性膳食纤维可以促进肠道理想微生物菌群的形成。


而且银耳多糖的持水性能非常好,可以和透明质酸(玻尿酸)媲美。翻译成大白话就是银耳的含水量挺高的(那吃根黄瓜不就好了?含水量有 90% 以上呢)


图片来源:站酷海洛


但很多人吃银耳羹一般都会做成甜口的,糖一放进去,可就抵消了这些正面作用了。


还有人说这种物质可以抗炎和提高免疫力,不过这些都是动物实验或体外试验数据,参考意义不大。


夏天喝一些银耳羹,虽然不能补充胶原蛋白,但对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维,还是有挺好的。




桃胶,全靠炒作




似乎只要是 「胶」字辈食物,都会被吹捧出各种美容功效。


再强调一遍:只有动物性食品里才有胶原蛋白。


桃胶其实是桃树为了愈合切割树皮的伤口分泌出来的,主要成分是可溶性膳食纤维,大约占干重的 70%~80%。


比干银耳中可溶性膳食纤维比例要高一些,不过泡发后也会相应变少 5~10 倍。


桃胶里的还含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖,不过同样和胶原蛋白没有半毛钱关系。


那为什么桃胶会被作为美容食品售卖呢?


事情的经过是这样的:桃胶凝结在果树上可能会招引虫子,影响收成,于是果农们把桃胶摘下来,看着这玩意像 QQ 糖似的,能入药估摸着也能当食物吃。


于是就有人寻思:「桃胶既然有修复树皮的作用,那一定也可以修复脸啦!」于是便炒作成了美容食品。



图片来源:giphy.com




皂角米,只是一种主食




经常和桃胶在一起烹制的皂角米,其实就是一种碳水化合物丰富的主食,并没有促进胶原蛋白生成的神奇作用。


它的膳食纤维含量低于 1%,比银耳、桃胶都低多了。


而且皂角米的热量和大米差不多,要是为了养颜吃太多,可能「颜值未涨膘先涨」。


图片来源:站酷海洛


不过呢,虽说不能美容,皂角米中可溶性膳食纤维丰富, 不妨搭配大米一起煮粥喝,可能还有助于缓解便秘。




猪蹄,是脂肪大户




猪蹄算是最老牌的「美容食品」了,和银耳、桃胶不同,猪蹄中的确有胶原蛋白。


但是,吃胶原蛋白并不意味着长胶原蛋白!


胶原蛋白是大分子物质,并不能直接被吸收,在肠道中会被分解成氨基酸和一些多肽。也就是说,吃进去的胶原蛋白,并不会全都定向跑到皮肤中去。


一个女生拳头大的猪蹄(带骨)中有 6 克胶原蛋白,但吃下这个猪蹄热量却有 260 千卡左右。


这么多热量需要 7 公里/小时 的速度,跑半小时才能消耗掉。


吃猪蹄,补得最多的其实是脂肪啊,再加上高糖高油的红烧做法,热量简直爆炸。


同理,你们爱吃的鸡爪也是一个道理,4 只鸡爪(大概 180 克左右)热量就有 274 千卡,差不多等于吃半斤蒸米饭了。


想靠吃猪蹄、鸡爪美容?你可能会变成红光满面的胖子……




鱼胶,可能还不如鸡蛋




鱼胶其实就是鱼鳔,是鱼的辅助呼吸器官,也叫花胶、鱼肚。


图片来源:站酷海洛


鱼胶确实含有胶原蛋白,而且鱼鳔也经常是工业化提取胶原蛋白的原料。


100 克干鱼胶中的胶原蛋白大概有 50~60 克以上,远高于鸡蛋 13 克/ 100 克的蛋白质含量。


不过鱼胶这种干货每次也就吃 10 克,吃一次也就摄入 5 克蛋白质,还不如吃一个鸡蛋的量多。


另外,鱼胶中的胶原蛋白和鸡蛋的蛋白质相比,虽然都是蛋白质,但鸡蛋中的蛋白质利用率更高,质量更好。


吃鱼胶,可能还不如吃鸡蛋,费钱不说,美容也只是你的一厢情愿。




最后,必须要告诉大家一个残酷的事实:


目前还没有靠谱的研究,能证明吃胶原蛋白能美容。


也就是说,无论你吃猪蹄银耳,还是昂贵的胶原蛋白保健品,可能都没有用。


来,最后和我一起大声念:



远离「胶原蛋白」,省钱!







监制 Murphy

封面图来源 站酷海洛



拓展阅读




参考文献


[1] 陈肖珍,曾灶昌, 不同产地银耳的多糖含量及体外透皮吸收性能研究  ,广州中医药大学学报,2018 年 06 期

[2] 魏国志, 李国光, 金梅红. 银耳多糖的研究进展. 香料香精化妆品, 2008(2):33-35.

[3] 陈岗,银耳多糖的功能特性及其应用. 中国食品添加剂,2011-04

[4] 梁美宜等,不同桃的品种、树龄对桃胶多糖含量影响的研究,广东药科大学学报,2019

[5] 郑依玲等,桃胶特性化学成分药理作用及临床应用研究进展,时珍国医国药,2017-07

[6] 曾为林等,梁河县滇皂荚的皂角米营养成分分析,西南林业大学学报,2017-05

[7] 王则金等,冻藏温度对猪蹄贮藏品质影响研究,福建省制冷学会 2016 学术年会

[8] 李娜等,3 种不同方式提取鳕鱼鱼鳔胶原蛋白与胶原蛋白肽的基本特性研究,中国海洋药物,2019-06

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