发布于 2021-03-18 19:03:08
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“佛跳墙”是潮汕的一道名菜，以名贵食材和繁杂的烹饪程序著称，其中主要成分是花胶、海参。花胶，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后制成。它与燕窝、鱼翅齐名，素有“海洋人参”的美誉。不老女神赵雅芝，在节目上分享过她最常吃的2种食物，花胶就是其中之一。前几年大热的港剧《使徒行者1》，有这样一个关于花胶的剧情：丁小嘉(佘诗曼 饰)的三个妈妈，把她收藏了好久的花胶偷偷吃了。丁小嘉知道后特别崩溃，说花胶是自己的心肝宝贝，就等年纪大了，眼角长皱纹了，煮点吃，让皱纹慢点长......花胶味甘、性平，归肝、肾经，《本草新编》说花胶：“补精益血。”《本草纲目》也记载花胶，“补肾益精，滋养筋脉，（治疗）肾虚滑精及产后风痉。”精气充足，人体各脏腑形体官窍都能得到很好的滋养，自然看上去格外年轻。现代研究也发现，花胶的主要成分为高级胶原蛋白，具有多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。
而且它的蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是现代女性理想的高蛋白低脂肪食品。等待泡发的时间，漫长得像过了一个世纪，而且每次还要换水；而初草堂花胶糕的出现，就打破了种种问题。它不需要复杂的烹饪工序，就可以享受到味蕾的快感。它撕开就能吃，作为小袋独立包装，非常方便，健康卫生。咬一口，口感Q弹，甜而不腻，没有一丁点儿腥味，老少皆宜。花胶取自东南亚700米以下的深海鲟鱼。东南亚海域清澈无污染，鲟鱼个头庞大肥美，胶质肥厚鲜嫩，营养成分很高。只有石首鱼类（硬骨鱼纲石首鱼科鱼类的总称）和鳗鱼类等寥寥数种鱼的鱼鳔可以做成鱼胶，而且还要挑选较为厚实的。初草堂花胶糕选用的鱼鳔，由具有多年取鳔经验的人从深海鲟鱼中取出，完整而厚实。
它性温、味甘、微苦，归肝脾二经，《本草拾遗》载它：“活血行血，理气，治风痹、乳痛，肿肝毒初起、肝胃气痛。”平阴县盛产玫瑰花，在《中国名胜词典》上称之为“玫瑰之乡”。那里的重瓣红玫瑰，花大瓣厚色艳，香味浓郁，花青素含量超高，是其它普通玫瑰的7.8倍，被誉为“中国传统玫瑰的代表”。平阴玫瑰一直采用传统的扦插种植模式，用的都是有机肥料，周围上百公里都没有工业污染，品质有保证。采摘工人在清晨7点-8点之前采摘鲜玫瑰花瓣，此间采来的玫瑰还未经太阳暴晒，挂着微微的晨露，特别新鲜。玫瑰和花胶，皆归肝经。中医上说肝藏血，这两者合力，可以让身体里的气血更流畅，自然而然地把气色养好。值得一提的是，初草堂花胶糕里还特别添加了云南高山蜂蜜，《本草纲目》记载蜂蜜：“和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。”所以吃着吃着，不知不觉气色变好了，脾胃也越来越好。一块小小的花胶糕，需要经过精选、浸泡、熬胶、加料、低压成型等数道复杂工序。最后在无菌密封室，经过3天的低压冻膜，才切制成糕。经过这样苛刻工序做出来的花胶糕，没有添加防腐剂，糕体晶莹剔透，不含杂质，还能看见玫瑰花瓣。可仁的一个同事，平时特别喜欢熬夜、玩手机，皮肤冒痘，满脸都是坑坑洼洼的痘印。吃了一段时间花胶糕，整个脸特别光滑紧致，痘坑浅了许多，皮肤也越来越干净。
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