胶原蛋白怎么补最好_胶原蛋白粉哪个牌子好_胶原蛋白排行_胶原蛋白作用和效果

这一口没有女生不爱!满满胶原蛋白,Q弹到筷子夹不稳!

发布于 2020-12-08 08:35:00 浏览量 (83)


今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1792天

谢谢你的点阅与分享



小编看到这道菜的第一眼,心理活动是:

这么寡淡的卖相?看起来其貌不扬啊……


吃到这道菜的第一口,心理活动是:

哇哦~~~好有弹性!好软糯!好爽滑!!!



这道看起来很清淡的鸡茸蹄筋,吃起来却有四层口感:筷子夹起一块蹄筋,原来里面包裹着雪白的鸡茸,一口咬下去先是蹄筋带来的满口Q弹的胶原蛋白,然后是完全吃不出“鸡肉”的鸡茸。


鸡胸肉和肥膘肉搅拌融合,还有蛋清的加入,让口感上呈现出一种轻盈的肉质感。



接着喝一勺热乎乎的高汤下肚,让胃里突然一阵满足的暖意,再吃一大口碗底用高汤烫熟的豌豆苗,还带着新鲜蔬菜的清新味道。


这一连串操作下来,吃完这一碗,感觉原地变美了两个度!



和大厨聊天时得知,这道鸡茸蹄筋属于贵州菜里的“卫城八大碗”之一,卫城是指位于黔中腹地的清镇市,原名镇西卫,始建于明崇祯三年,是明朝节制水西的一个屯兵卫所。距今已有三百多年历史,素有“小荆州”之称。


卫城八大碗


传说中,在明末清初建立卫城镇后,来自云南、四川、两广等地的厨师慢慢会聚于此,当中也有从宫廷出来的御膳房厨师。由于各个地方的口味不同,众口难调。厨师们就不断研究,于是“八大碗”由此诞生,相传这道鸡茸蹄筋就是流传出来的宫廷菜。


镇西卫城垣遗址


知道了这道菜的历史渊源,是不是更想尝尝了?

那就戳视频,学起来吧👇



蒸锅、搅拌机


蹄筋12条 鸡胸肉150g  鸡蛋1颗

肥膘肉100g 高汤 豌豆苗 葱


【1】做鸡茸

1.鸡胸肉和肥膘肉切小块,放入搅拌机打成泥。

2.加入淀粉、半个蛋清、盐、胡椒粉、水,搅拌均匀。


鸡胸肉和肥膘肉的比例是3:2

如果肥膘肉少了

会导致这道菜的口感不够爽滑

【2】蒸蹄筋

1.将发好的蹄筋去头去尾改成10厘米的长段,用刀从中间片开。

2.把鸡茸嵌入蹄筋中间。

3.用保鲜膜蒙住碗,上锅蒸20分钟。


碗里先涂抹一层油

防止蹄筋粘在碗上

【3】放入豌豆苗

1.取出蒸好的蹄筋,铺上豌豆苗。

2.熬制好的鸡汤烧开后放入葱段。


【4】盛盘

1.把碗反扣在盘子上定型。

2.用滚烫的鸡汤淋在上面烫熟豌豆苗,点缀小葱,就可以啦~


平时家里买一整只鸡的时候

鸡胸肉用来做了鸡茸蹄筋

鸡杂内脏用来炒菜,鸡骨架可以留着熬汤喔~

看起来简单的菜品,往往暗藏着更多的妙趣,蒸菜的魅力在于温和养人,就像是一个温柔恬静的美人儿,让人于无形中慢慢爱上这种轻松的感觉。


鸡茸蹄筋:“我长这个样子!”


...........................................


#厨房特别定制织金竹荪#

肉厚味香,滋味鲜美,久煮不烂,营养丰富


来自竹荪之乡的织金竹荪,得天独厚的地理环境孕育出了唯一的清香型竹荪,是世界上珍贵的品种之一!厨房独家定制,严控品质,没有任何的添加,严格把控纯天然、真正久煮不烂!富含的多种氨基酸、维生素及无机盐,不仅可以补脑、提升免疫力,还能起到“刮油”的作用,养生、放心还美味一定不能错过啦~


烹饪有问题,请问詹姆士

点击进入詹姆士的饕客站

詹姆士、晶晶将会为你答疑

与你互动~


PS:

此篇推文下留言获得点赞数最高的一位

将会获得《詹姆士的厨房》定制竹荪一盒哦!


天寒地冻冷飕飕

要吃点温柔暖心的食物呀~

扫一扫下面,就可以【手机阅读】上面文章啦!

相关文章